失われた焼きそばを求めて

子供の頃縁日の屋台で食べた焼きそばが好きだ。
大きな鉄板の上で長時間焼いた、水分が飛んでカリカリ気味の焼きそばが好きなのだ。
高級焼きそばでは無くて、握りしめた100円玉何枚かで食べられる安い焼きそば。

しかし、そういう焼きそばを出すお店は少ない。
そもそもソース焼きそば自体メニューにあるお店が少ない。
かた焼きそばとか高級な焼きそばを出す店なら結構あるが。

どこのお店の焼きそばも、みんなみずみずしいのだ。油がのっていてぬめっとしているのだ。
そうでは無い、水分が飛んでしまってぬめっとしていない焼きそばが食べたい。

あれはたぶん鉄板で焼かないと出来ない。
お好み焼き屋さんで頼めば良いのかもしれないが、お好み焼き屋に行ったらやっぱりお好み焼きが食べたいからねえ。